奶油樱桃小蛋糕

蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉80克、细沙糖60克（分成10克放进蛋黄+40克放进蛋白+10克放进淡奶油打发）、色拉油40克、牛奶40克、柠檬汁几滴（无泡打粉等添加剂）。[LaoYanHuo.com]

无法抵御的诱惑——可作为情人节美食。[LaoYanHuo.com]

1、分离蛋黄和蛋白，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、蛋黄加白糖混合均匀，加牛奶，加油混合均匀。

3、蛋黄糊里筛入面粉用橡皮刮刀用切拌手法搅拌均匀（切勿画圈搅拌，以免消泡）。

4、蛋黄糊做好就可以将预热烤箱170度。

5、下面开始打蛋白。蛋白加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡，加入1/3白糖，中速打至蛋白浓稠加1/3白糖，中速打至堆积状态加剩下的1/3白糖，搅打至湿性发泡（提起打蛋器蛋白霜成弯弯尖角装）。

6、盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中。用橡皮刮刀用切拌的方式轻轻翻拌均匀（切勿画圈搅拌，以免消泡）。

7、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白霜的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、用裱花袋将蛋糕糊挤入耐高温纸杯中，在桌上磕三四下震出面糊里的大气泡。

9、烤箱170度烤25--30分钟至表面金黄即可。

10、将10克细沙糖加入刚从冰箱取出凉透心的淡奶油，打发装入有裱花嘴的裱花袋，再凉透的小蛋糕上挤一圈，上面装饰一颗樱桃，樱桃上放小块鱼胶粉做的透明果冻点睛即可（粉红淡奶油是加了草莓味色香油的）。[LaoYanHuo.com]