桂花荔枝扣

荔枝、圣女果各十来颗、糯米饭一小碗、糖桂花汁一勺。[LaoYanHuo.com]

当这道菜被端上桌时，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。[LaoYanHuo.com]

1、准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗。

2、圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。

3、顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了。

4、用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用。

5、取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。

6、用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。

7、圣女果一切两半。

8、取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。

9、将圣女果轻轻塞入荔枝中。

10、成品。

11、蒸熟的糯米饭。

12、取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好。

13、用糯米饭将中央塞实、抹平。

14、另取一个小盘，将小碗倒扣盘中。

贴士：
1、吃的时候，淋上糖桂花汁即可。不仅可以当餐桌上的一道小凉菜，还可以当夏日解暑的一道甜品。

2、荔枝买大一些的，圣女果可以选择小一点的，这样容易镶嵌进去，卖荔枝的大婶不明真相滴使劲儿跟我showoff她的荔枝绝对的“小核儿”、肉厚、保甜，偶当时就郁闷了，核小，那不意味着中空也小，我去哪儿找那么小的圣女果？所以切的时候，荔枝尽量从中间对切，圣女果则只取顶部那小的一半，就合适了，咱有的是办法。[LaoYanHuo.com]