老干妈南瓜烧香干

2、南瓜去皮切同样大小的丁。

3、红椒与大蒜同样切丁。

4、炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香。

5、下入南瓜煸炒1分钟。

6、再下入香干丁翻炒1分钟。

7、加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

8、加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。

贴士：
1、注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。

2、最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。[LaoYanHuo.com]