土豆吐司

100克土豆泥、350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐。
200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐、35克无盐黄油。[LaoYanHuo.com]

细腻堪比老面面包的自制土豆吐司——1千克超软土豆吐司DIY。[LaoYanHuo.com]

1、土豆蒸熟，碾成细腻的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵。

2、面团体积涨大2倍后，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐，揉成光滑的面团后，加入35克无盐黄油，继续揉匀。

3、揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止，面团进行基础发酵到2倍大。

4、面团排气，分割成7块，每小块擀成椭圆形，自下而上卷紧，放入1千克吐司模。

5、发酵到9分满时，表面刷蛋液，预热烤箱到180度。

6、上下火烘烤40分钟。

贴士：
1、刚出炉的面包非常柔软，掰开一块看下，可以拉出薄薄的细丝。第二天切片，可以彼此依靠着站住了。底火还可以更足一些，下次调整一下再做一条。放到第三天，仍然柔软的一款吐司。

2、一款细腻堪比老面面包，超级湿润柔软的自制土豆吐司，春天的土豆，薄薄的皮，口感非常的绵软香甜，红烧了吃，煮了汤喝，都很喜欢，更有尝试把土豆添加到吐司中，组织超乎预期的细腻柔软。我想因为土豆蒸熟后淀粉糊化的特性，形成天然的保湿剂，使得这款面包，从出炉到消耗完的三天之内，都依然是柔软湿润的原因。刚烤好的大巴一般土豆吐司，感觉一戳即破，耐心等到放凉，就可以切出大大的吐司片了，涂上厚厚的花生酱，做早餐再合适不过。[LaoYanHuo.com]