黄金蒜香蟹[图解]

螃蟹4只、大蒜半斤、姜适量、淀粉、料酒、生抽、盐。[LaoYanHuo.com]

秋之颜色，秋之味道。[LaoYanHuo.com]

一、海蟹的处理
1、用一根筷子从海蟹的两眼之间戳入，待螃蟹不再动弹，拔出筷子，剪掉绳子，从蟹的肚脐处掰开，插入筷子，用力一掰，把蟹壳剥开。

2、把螃蟹的腮和心肺肠肚脐等内脏去掉，洗干净，切块。

二、做法
1、蒜姜切末，螃蟹按照前面步骤处理好之后放料酒腌制10分钟。

2、锅烧热，放油，放姜末爆香，再放进蒜末翻炒。

3、炒至蒜末金黄。锅烧热，放油，转小火将蟹块切口沾上淀粉，煎至金黄。

4、另用一个锅烧热，放油，放蟹块翻炒。

5、放姜蒜末、生抽、盐翻炒均匀即可。

6、秋天不仅是一年之中大闸蟹最美味的季节，就连普通的海蟹也是膏脂肥美，肉质鲜嫩呢。
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