红糖枣泥发糕

枣泥：大枣500克（能出挺多枣泥的，一次用不完，放冰箱里冷藏克保存一周左右，可以分成份冷冻）。
红糖枣泥发糕：面粉300克、枣泥100克、红糖30克、酵母4克、泡打粉2.5克（也可以不放，但是放了后发酵的更快更好）、大枣5克。[LaoYanHuo.com]

一、枣泥的做法：
1、将打造洗干净放入锅中，倒入清水没过大枣。

2、大火烧开改小火，盖上锅盖煮30分钟，大枣全部涨起。

3、捞出，不烫手的时候将枣核去掉，将枣皮剥掉。

4、放入搅拌机中打成泥状，我用的是搅拌棒，直接伸到装去核去皮大枣的容器中搅打成枣泥即可。也可以将煮好的去皮去核的大枣放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥。

5、我做的就是这种原味的枣泥。买的那种枣泥就是将原味枣泥放入锅中叫少许油和糖炒干成枣泥。

二、红糖枣泥发糕的做法：
1、将面粉倒入盆中，放入枣泥。

2、将红糖用20克热水溶化（我的红糖结块了，如果没结块就直接用）放置到水成温水，酵母也用20克温水溶解（也可以不用水溶解直接放入面盆中）。

3、将所有材料都放入面盆中。

4、先用筷子搅拌成面絮子。

5、再揉成软一些但是却不沾手的面团。

6、将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大。

7、将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中。

8、再次在温暖的地方发酵至2倍大。

9、将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰。

10、放入蒸锅中，中小火开锅后，中小火蒸20-25分钟即可。

贴士：枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水，如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30-40克之内，和面的时候基本上就不用加水了，不同的面粉的吸水性也不同，如果干，一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后，蒸好的发糕里面的孔洞会大一些，吃起来才松软。[LaoYanHuo.com]