爽口清脆山药

山药1根、胡萝卜一根。
盐、芝麻油、油、粉水生各适量。[LaoYanHuo.com]

简单加一步，炒出爽口清脆的山药。[LaoYanHuo.com]

1、山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净（就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦）。

2、锅内放入适量的油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻。

3、调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了。

贴士：
1、一道适合在夏日里吃的清爽素菜，就这样简简单单的做出来了，口感一点都不输餐馆的大厨们煮的哦（山药一切好就要立刻放水里煮，最好是先切胡萝卜，再切山药，一切好，立刻焯水，这样山药就不容易变色，不要像我一样先切山药，再切胡萝卜，山药就有一点点变色了，这样做是不对的哈）。

2、这种食材是很有营养的一种食材，也是很普遍能买到的一种食材，在广东的大部分家庭，都是用这种食材来煲老火靓汤的，但很少在炒制上，主要是因为很多人不会炒，炒出来粉粉的，粘粘的，不太好吃，在外面吃到的炒山药，就很脆很甜，很好吃，这时，总会有许多人说，外面做的放了添加剂，所以才会这样脆甜的。呵呵，这是目前大部分人的想法，其实，事实不是这样的，山药要炒的脆而不粉不粘，是要有方法的，简简单单的加上一个步骤，就能炒出跟外面餐馆一样好吃，一样爽口清脆的炒山药了。[LaoYanHuo.com]