鸡汁芥兰

2、倒入芥兰白灼至断生。

3、捞起芥兰装碟。

4、鸡汁煮开，淋在芥兰上。

贴士：
1、芥兰又称芥蓝，味道带甘如芥，故称之为芥兰。芥兰，为十字药科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

2、苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

3、炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。[LaoYanHuo.com]