黄桃水果蛋糕

2、蛋黄加白糖混合均匀，依次加油，加牛奶混合均匀。

3、加入黄桃粒搅拌均匀。

4、蛋黄糊里筛入过筛2遍底筋粉用橡皮刮刀用切拌手法搅拌均匀（切勿画圈搅拌，以免消泡）。

5、蛋白加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡，加入1/3白糖，中速打至蛋白浓稠加1/3白糖，中速打至堆积状态加剩下的1/3白糖，搅打至8--9分发泡，提起打蛋器搅打头上蛋白成稍有弯钩状。

6、盛拳头大蛋白霜到蛋黄糊中。用橡皮刮刀用切拌的方式轻轻翻拌均匀（切勿画圈搅拌，以免消泡）。

7、把拌匀蛋黄糊全部倒入剩下蛋白霜的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、将蛋糕糊倒入格拉斯玻璃容器中，在桌上磕三四下震出面糊里的大气泡。

9、入预热烤箱，150度20分钟中下层，转170度30分钟，表面金黄即可。

10、烤好的蛋糕先不要拿出来，在烤箱焖20分钟再拿出食用，这是不太热正好吃。在蛋糕表面筛糖粉，摆上黄桃和小糖果装饰即可。

贴士：
1、鸡蛋不需提前拿出冰箱，临操作前再从冰箱中取出。

2、电动打蛋器打蛋白，全程中速搅拌，这样有助于蛋清的逐步拉伸，混入空气后的稳定性更好，烤出来不容易回缩，蛋糕体韧性好。

3、烤箱一定要提前5--10分钟预热，先150度烤20分钟，转170度再烤30分钟。如果温度一次定的太高，蛋糕表面容易开裂，烤焦。后半程如果蛋糕表面上色太快，可快速盖一张锡纸在面上。

4、混合蛋糊用切拌的手法，所谓切拌，就是拌刀竖着面对自己，像切菜一样往自己面前划拉面糊。[LaoYanHuo.com]