手切紫薯面

二、做法：
1、把紫薯上锅蒸熟带温热的时候碾碎。

2、这时候加入面粉没用筷子把面粉和紫薯活下面。

3、因为我们发了紫薯，加水要试着去加，要不面会很软，不容易擀出面条（切记）。

4、把面活干净，揉成面团，去饧面约十分钟一定要把面团揉的干净整洁些。

5、把饧好的面团，擀成圆形的饼，擀的时候，怕黏，可以在擀面杖上面，擦点面粉。

6、擀成一张大圆形的面饼，撒上点，干面粉后，在饼中间位置开始叠起来。

7、切面的时候注意，切下去后，切出来的面，抖了开，以免粘连。

8、水煮开后，把切好的面条下锅中。

9、待水再次滚开，点一点冷水这样约3次的样子，面条就熟了。

10、紫薯面，煮好的颜色蛮漂亮的，颜色变粉色也就熟了，不敢保证的话，也可以自己尝试一下。

11、把面条捞出，过下水备用。

12、热油锅，把事先准备好的西红柿丁土豆丁胡萝卜丝依次放入炒锅，翻炒，加入些酱油调味，一点点盐，炒熟后，浇在面条上即可，撒上点香葱，喜辣的，在来一勺油辣子香香地。

贴士：
1、不爱吃紫薯味道的同学也是不怕的，因为这样已经没有了紫薯的味道。

2、紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病。[LaoYanHuo.com]