2、醒好的面团拿出,不断揉搓均匀,揉成光滑的面团,分成小块。
3、取一面块团成圆状压扁,用擀面杖擀成半厘米厚的面饼,用刀切成1厘米宽的条状,然后用手搓圆,再切成小丁,丁的大小在1厘米左右,大点小点无所谓。
4、锅里油烧热,油五六成热时将棋子下锅,转中火,慢慢炸熟炸透炸酥,等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油。
5、棋子是一种吉祥的小零食,大人爱忙活,我们小孩乐意吃。
贴士:
1、原料里不用放泡打粉,鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了,想加的可以加一点点,多了反倒不好。
2、各家面粉吸水不同,但面要很硬才行,比手擀面的程度还要硬一点,这样做的时候不粘手、成品也更脆。
3、棋子的大小形状没规定,大点小点都可以,还有人做成菱形的,和麻叶差不多。
4、锅里的油一定不能太热,因为棋子体积太小,一不小心就炸糊,中火才能慢慢炸透、成品硬脆。
5、有高手支招说,做好的面胚先晾得更干一些,再入锅炸会更脆。[LaoYanHuo.com]