南瓜小卷

2、室温软化的黄油加进面团里继续揉到有较厚的膜出现为止。放到盆里，包上保鲜膜，基础发酵。

3、发至2倍大时，取出来分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、压成圆饼后上下3折后再对折，一端撮成尖尖的，另一端不撮，整形成一个锥形后压扁。

5、从大头开始从上往下卷起来，捏紧收口，放烤盘上进行最后发酵。

6、最后发酵到2倍大后，预热175度，上下火烤约12-15分钟上色即可。

贴士：自己做的面包没有放改良剂，所以从烤好以后就开始老化了，放到第2天时口感就不如第一天好，到了第3天就会感觉发硬。所以为了避免这个问题，可以用冰箱冷冻的方法锁住面包的水分。具体做法是：面包烤好后放在烤网上放凉，一定要凉透。然后放进密封保鲜盒里，装好后放进冰箱的冷冻室里，吃的时候，拿出来稍微放一放退冰后，放进烤箱里，直接用150度温度，烤3-5分钟，即可吃到新鲜好吃的面包。如果是吐司并且已经切好片的话，就可以直接从冰箱里拿出来，放烤箱里烤3分钟左右就可以了。冰箱冷冻的面包最好在2周内吃完。[LaoYanHuo.com]