豉椒袖珍鱿鱼卷

二、做法：
1、锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯烫，变色后立即捞出，洗去浮沫。

2、锅中加少许油，烧热后爆香姜丝，放入鱿鱼块。

3、待鱿鱼开始卷起，放入红椒块和尖椒块。

4、翻炒一分钟，放入清水泡软的豆豉和蒜苗，翻炒均匀即可。

贴士：
1、鱿鱼先焯烫一下，洗去表面浮沫。

2、鱿鱼不要焯烫太久，变色即可，以免影响口感。

3、盒装的豆豉会有些干硬，使用前最好用清水泡软。

4、豆豉是个神奇的东西，无论放在哪里，都能立刻使这道菜风味十足，而且豆豉与辣椒是绝配，在我的观念里，它俩坚决不可以单独出现。当然啦，在这道豉椒鱿鱼卷中，出彩的不是豉椒，而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小，所以切出来的卷也小，炒熟之后就更加袖珍啦。别看小，却起到了四两拔千金的作用，正是因为这些小卷，使得这盘小菜鲜美之极。[LaoYanHuo.com]