鱼香豆角2

豆角500克、葱3片、姜丝少许、蒜末少许、干红辣椒10颗。
郫县辣酱3汤匙（45克）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、鸡精1/2茶匙（3克）。[LaoYanHuo.com]

快手菜。[LaoYanHuo.com]

1、豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝（如果是蛇豆，切成小段）。

2、大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

3、锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。

贴士：
1、郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。

2、通常做豆角的时候都很长，为啥？怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。

3、凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”，呵呵。[LaoYanHuo.com]