茶树菇焖鸭

3、剁成小块（我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的）。

4、蒜瓣剥好，姜切片、部分葱打结。

5、茶树菇提前浸泡，中间换一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用。

6、泡软的茶树菇整理下沥水。

二、步骤
1、锅中放适量有，爆香姜片。

2、倒入鸭子煸炒，炒去多余水分，可以很好的起到除腥作用。

3、全部倒入高压锅（我用的高压锅，如果普通炒锅，那就留在锅里直接一步步一样煮就是了，就是时间长点）。

4、放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结。

5、放适量料酒。

6、生抽、老抽（不用太多）。

7、8、倒一碗浸泡茶树菇的水。

9、盖上锅盖，高压锅大火，上汽立马关火。

10、焖一会儿，打开盖子。

11、放入茶树菇，铺在鸭肉上就好。

12、放适量盐。

13、少许白糖。

14、继续盖上锅盖，再次大火上汽之后，转小火焖10-15分钟。

15、打开锅盖。

16、敞开锅盖翻炒，上色炒匀，收汁。

17、出锅前撒葱花。

18、啃吧！哈哈。

贴士：
1、鸭子你可以焯水先，我不大喜欢焯水，直接入油锅煸炒，炒去多余水分，这样不仅鸭肉更香，还能去腥味。

2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃。

3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈。

4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞。

5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈。[LaoYanHuo.com]