虎皮凤爪2

2、凉水下锅开火焯净血沫。

3、鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

4、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。

5、直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。

6、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

8、开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。这货在家宴上绝对是抢手货，提前做好可以凉菜上，狂啃4、4个没问题，所以您要多做几个，别太抠门。当然热的吃也过瘾，皮酥肉烂脱骨香啊，我先吃去鸟。

贴士：凤爪有软化血管的美容功效，多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，和钙质，正因为如此但是很多时候我费力的炖很长时间，凤爪里面的筋和皮更容易酥烂，如果先下锅炸一下，再炖，凤爪入味而软烂，入口即化，咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪，老人孩都能。[LaoYanHuo.com]