中种奶油吐司

中种：高筋面粉175克、即发干酵母2克、水105克。
主面团：高筋面粉75克、糖30克、盐3克、奶粉10克、蛋20克、水30克、黄油20克。[LaoYanHuo.com]

口味较为清淡——早餐、早点的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、中种做法：所有中种材料加一起揉成团，将面团放进泡沫箱，箱里再加一碗热水，加上箱盖，发至面团约2.5-3倍大，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态。

二、主面团做法：
1、将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，放进厨师机，揉打至面团表面光滑的扩展阶段。

2、加入黄油打至可轻易拉出大片结实薄膜的完全阶段。

3、将面团分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。折好后的面团翻转90度，擀成长舌状，压薄底边，自上而下卷成卷，整齐的排入吐司模中，再次放进泡沫箱里，里面放一碗热水，加上盖子进行最后发酵。

5、最后发酵至约七分满。

6、烤箱180℃预热，最下层用烤网，上下火，烤35分钟（中途约10分钟见表面上色后要加盖锡纸，以防表面上色太深）。

7、出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

贴士：这款吐司口味是比较清淡的一款吐司，也是很不错的一款吐司，用来夹果酱或花生酱做成三明治是不错的。[LaoYanHuo.com]