青蒜木耳肉丝

梅条肉150克、干木耳1小把、青蒜6-8根、姜3克。
A料：植物油1小勺、料酒1大勺、盐少量、鸡精、水淀粉1大勺。
B料：植物油1大勺、料酒1小勺、生抽1大勺、醋1.5大勺、糖少量、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
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酸香扑鼻的青蒜木耳肉丝——找寻外公外婆的滋味。[LaoYanHuo.com]

1、木耳提前用水泡软发。

2、将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿。

3、将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用。

4、将青蒜斜切成段，姜切丝。

5、锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出。

6、将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁。

7、锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白。

8、再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒。

9、立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅。

贴士：
1、瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。

2、这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。

3、事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。

4、 这道家常菜是外公外婆小时候经常给鸟儿做的一道菜，酸香扑鼻，非常可口。在人没有胃口的时候吃这道菜特别下饭和开胃。但是对于吃不惯把肉做成酸味的人是接受不了这道菜的。
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