桅子面

2、面粉、盐、鸡蛋放入盆中，加桅子水，和成面团，醒15分钟。

3、取面团，擀成薄片。

4、折叠起来，切成条，宽窄随意。

5、锅中加水，烧开后，下入面条煮熟即可（厨房小语：桅子面，可做凉面，也可做热面，可搭配多种蔬菜食用）。

贴士：
1、桅子就是桅子花的果实，桅子花洁白纯净，芳香宜人，看上去便给人一种心灵的脱俗和宁静，置于案头可醒脑开窍，令人静心、喜悦，感受到清凉洁净。宋朝女诗人朱淑真有《水栀子》一诗：“一根曾寄小峰峦，苫葡香清水影寒。玉质自然无暑意，更宜移就月中看”。形象写出了栀子花给人带来的赏心悦目之感。

2、每年的五至六月，是桅子花盛开的季节，江浙一带就有吃桅子花的喜好，每当菜场内有新鲜的桅子花卖，必定会有很多市民纷纷前来购买，因为桅子花可以制作成一道美味可口的菜肴。

3、从中医的角度来讲，栀子花的果实可入药，性寒，味甘苦。秋季进补一定要注意倾泻胃中之火，尤其是那些常吃辛辣、油腻的人常积热于肠胃，更应该待胃火退后再进补。

4、事实上，清热泻火、养心安神还真是栀子的一大功效，它既能够食用，又可药用，内服外用，可以防病治病，是中药中的佼佼者，夏天可以用它来解暑热去烦躁。

5、不过赏花只是其一，这秀色也是可餐的，如果人有肝火的话就会心烦，栀子入肝、肺二经，清热疏肝，去肝火，所以用桅子煮水和面，做成一碗清火汤面，清除了胃肠的郁热，滋补了胃肠津液，便可起到去除暑热心烦，养心安神的作用，平静地度过这一多事之秋。[LaoYanHuo.com]