干炒多味羊头肉

参考分量：三人份。
羊头（肉）、青蒜、香菜、葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒、蒜片、生抽、盐、砂糖、椒盐、红椒粉、孜然粉、白芝麻（以上份量可根据自家需要调整）。[LaoYanHuo.com]

1、羊头洗净，入冷水焯水，冲冼干净后重新加水没过羊头，加入葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒。

2、高压锅上气后，转小火炖40分钟。

3、自然放气后开盖取出羊头，拆骨。

4、羊头肉切大片，热锅后倒油，煸香蒜片炝锅，放入羊头肉片炒香。

5、放入青蒜略炒，依次放入生抽、盐、砂糖、椒盐、红椒粉、孜然粉，炒香后撒上芝麻。

6、关火后加入香菜略炒出锅。

贴士：
1、羊头一定要清洗干净，各部分残留的血污都要去除，可用流动水多冲淋一会儿，操作这步的时候绝对是个大考验，好不容易才完成这个工作，精神上饱受考验。

2、羊肉很燥，姜块最好不用，放了配料里的香料，去除异味很容易，羊头炖好后非常香，趁热去除骨头比较容易，羊头肉放凉后再切片。

3、羊头肉可以直接沾生抽和醋食用，当然炒香再吃最棒，放上椒盐、孜然、红椒粉，特别提味儿，再加上点炒香的芝麻，那味道试了就绝对忘不掉，和香菜也是绝配。[LaoYanHuo.com]