油爆北极虾[图解]

2、解冻好的加拿大野生北极虾冲洗干净，然后剪掉虾须和虾脚，这样吃的时候就不会扎嘴巴了。

3、将洗后并剪去虾须的加拿大野生北极虾彻底晾干水分，也可以用毛巾按压出多余水分，这样烹饪出的虾仁才能皮脆又入味。

4、先把锅烧热，然后倒入油。

5、油略温后，放入葱丝、姜丝爆香，如果不嫌麻烦，最好油出香味后，把已经炸得略黑的葱捞出。

6、放入加拿大野生北极虾大火翻炒，炒大约两分钟，虾皮发亮的程度。

7、然后倒入黄酒、生抽酱油、蚝油和冰糖，转小火，盖上盖子焖一会儿，收汁入味。如果黄酒放得多一些，烹出的虾会更浓味，如果不想倒那么多黄酒，也可以倒少许水，但是都焖入味三五分钟。

8、收汁后就可以盛盘了，油爆加拿大野生北极虾凉吃热吃都可以的。

贴士：典型的沪上本邦小菜本是用小河虾烹制，不过灵机一动用了加拿大虾野生北极来烹饪，原来也那么有滋有味。而且因为是野生虾，食材更可靠安全。[LaoYanHuo.com]