椒盐小饼[图解]

普通中筋面粉250克（能做6至8个）、花椒粉5克、盐5克、糖3克、橄榄油约35毫升、温水、芝麻适量。
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这款平底锅硬面小饼，有袜底酥的脆感，也有馕饼的软香弹性的质感，混合了椒盐、芝麻和小麦的自然香气，心情茶点（下午茶的好选择），值得推荐。[LaoYanHuo.com]

1、面粉过筛后，加入花椒粉、盐和白糖，一边注入温水，一边顺一个方向拌合，先混成面絮，随后加入橄榄油，揉成面团，随后将揉好的面团放入面盆中，盖上屉布，松弛约半个小时。

2、松弛好的面团，柔软有弹性，就是最好的状态。

3、先将面团分成小剂子，可取一点面粉划散垫底，将轻揉过的剂子擀成长条薄饼，约2、3毫米薄为佳，再撒上芝麻后用擀面杖滚实，最后用叉子斜扎出均匀的小眼儿。

4、平底锅加热后，放入椒盐小饼，盖上锅盖转小火，烘焙12至15分钟，中间需要翻个处理，待小饼溢出麦香至熟，即可出锅。

5、切成条状，即可食用了。

6、效仿的是一款在中东流行的不发酵硬面小饼（Matzo，unleavened）的做法，面粉以椒盐调味，用温水和一定比例的橄榄油揉面，然后把松弛过后的面团擀成薄薄的饼状，表面加芝麻压实，再用叉子扎出洞眼便于热气循环，最后入平底锅焙熟，切成小块，感受麦香。

贴士：突出麦香，以温水揉面。功夫在前面，加入椒盐和油料的面团要揉匀，松弛过后还要再次揉合，再分成小剂子，擀成薄饼即可。此外，小饼也可用烤箱烘焙至香至熟。[LaoYanHuo.com]