2、用牙刷仔细刷洗干净。
3、蒸锅里把水烧开。另外先把清洗干净的青蟹放进蒸笼（我问先生，为什么要倒着放，他说都要倒着放。我猜想是想让汁不流失，那蟹壳可以充当盛器的作用。不一定准确。请高手们指正）。
4、另外取一只小碗，放入姜丝。把小碗也放入蒸笼里。
5、往放姜丝的小碗倒入镇江陈醋，倒多些。
6、把蒸笼放到烧开的蒸锅里，盖上盖子蒸40分钟（先大火，后中火；因为青蟹有500g左右，所以需要蒸长一点时间，海鲜蒸的火候时间要掌握的很精确，否则就不好吃了，河鲜对这个要求反而没有那么高。青蟹是海鲜还是河鲜，我也不确定，但是这么大的蟹，所以我蒸40分钟比较熟，也比较放心食用，吃起来味道口感都不错）。
7、蒸好后的青蟹变红色，满屋香气。
贴士：
1、三门青蟹，产自浙江省三门湾畔三门县境内，三门县位于浙江省东部沿海，西枕天台山，东波三门湾，北接宁海县，南邻临海市，总面积1510平方公里。出土文物证明，早在新石器时代，境内六敖镇尖坑山和亭旁镇上坟墩一带已有人类居住。县以三门湾而得名，资源丰富而享誉，素有“陆有林矿之饶，水有鱼盐之利”的美称。
2、三门湾系国家重点海水养殖基地，近海水质清新，盐度适中，饵料生物丰富，水产养殖条件得天独厚，所产青蟹名闻遐迩，并获“中国青蟹之乡”的称号。
3、据《本草纲目》记载：蟹具有舒筋益气、健胃消食、通经络、散清热、散淤血之功能，蟹肉味性寒，有清热、化瘀、滋阴之功效，可治疗跌打损伤，筋伤骨打，过敏性皮肤病等；时又是儿童天然滋补品，经常使用可以补充儿童身体必须的各种元素。
4、三门青蟹含18种氨基酸，每100g可食部分蛋白质18.0g，脂肪4.0g，水分71.8g，含钙27.5毫克。磷38毫克，铁32毫克。越冬后的雄蟹煮汤使用后对健胃和增进食欲药效显著，同时还能滋补身体、提高抵御疾病能力。三门青蟹具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥廯、皮炎、清疮、湿热、产后血闭等，长期食用既有利水肿、降血压、滋阴壮阳之功效，为优质美容保健食品。[LaoYanHuo.com]
