2、锅中加入1小勺色拉油,加入姜片,蒜头,干红辣椒爆香后,加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟,加入少许生抽,桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒,啤酒没过鸭肉为宜。
3、大火烧开后盖上盖子转中火,烧15分钟即可(15分钟为铸铁锅时间,一般不锈钢锅建议30分钟)。
4、享受美味吧!
贴士:
1、啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。但是鸭肉经常很老做出来不好吃,如何能将鸭肉变嫩呢?下面有4个小妙招可以轻松让老鸭回复青春活力。炖老鸭快速软烂的4个方法:
1、炖制老鸭时,可以去猪胰1块切碎同煮,肉容易烂,而且汤汁鲜美。
2、炖制老鸭时,加入几片火腿肉或者腊肉,能增加鸭肉的鲜美,而且容易烂。
3、炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮,任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
4、将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,且能反嫩。[LaoYanHuo.com]