豆沙冰皮月饼

2、将混合的粉类慢慢倒入液体中，拌匀，过筛2次，试面浆中没有块状物。

3、大火隔水蒸15分钟左右，中间用筷子搅拌几次，取出后搅拌晾凉。

4、手上粘手粉，将面团分成小份。面团大小视模具大小而定，我做的是面和馅1：2，就是面团取模具1/3大小的量，馅料为模具的2/3。

5、豆沙馅取面团1倍大的量，揉成团备用。

6、手中撒手粉，将面团摊平，包入豆沙馅，包起来。模具中撒手粉，将面团放入压出花纹。可有刷子刷去多余手粉。放入冰箱冷藏后食用。

贴士：
1、粉类分了三种，糯米粉是最基本的，由于糯米粉很黏，所以加粘米粉减少面团的黏性，澄粉则是增加面团的透明度，让面团有水晶状的效果。没有的话也可以不加。

2、豆沙馅是我喜欢的，可以换成任何月饼馅料。

3、配方中的用量，用图6显示的模具，可以做8-9个。[LaoYanHuo.com]