1、大黄加入30克糖浸过夜。
2、制作甜酥塔皮，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上。
3、取出将面团擀开成0.2cm厚的薄片。
4、放入塔模中整形，去除多余的面皮。
5、用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏松弛30分钟。
6、制作杏仁奶油酱。将制作好的杏仁奶油酱冷藏备用。
7、浸好的大黄沥干水分备用。
8、将杏仁奶油挤入塔中，8分满，压入大黄。
9、烤箱预热180度烤25分钟左右。
贴士：
1、大黄我是买的冷冻的，用之前清水洗了次就放入糖开始腌制了。
2、具体的烘烤温度和时间根据个人烤箱而定，12cm的塔我烤了25分钟，小号塔烤了20分钟。
3、浸泡大黄的糖水不要扔掉，煮沸后刷在制作好的塔表面用。
二、制作草莓巴伐露
1、取几颗草莓切丁备用。吉利丁片泡冰水变软后沥干水分备用。
2、新鲜草莓洗净，榨取160克草莓果泥与10克糖、柠檬汁混合煮沸后放一旁备用。
3、15克蛋黄加入16克混合搅打3分钟，颜色稍白，牛奶和淡奶油混合煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。
4、倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。加入沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉。
5、打发淡奶油。
6、晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀。
7、再加入草莓果泥混合均匀。
8、取一半倒入慕斯圈中（我用的就是12cm的塔模和7cm的塔模），放入提前切好的草莓丁。
9、倒入剩余的草莓巴伐露，冷藏至凝固。
三、组合及表面装饰
1、将冷藏凝固的草莓巴伐露放在大黄塔表面，用吹风机脱模。
2、草莓洗净沥干水分备用。
3、糖、水麦芽、纯净水混合，中火煮，中途用毛刷沾水刷锅体内壁几次，防止糖结晶。
4、煮到155度。
5、离火后浸冰水降温，消糖浆的大泡。
6、草莓用竹签子插好，裹上糖浆，放油纸上定型。最后装饰在巴伐露表面用。
贴士：
1、煮好的糖浆会有大泡，立刻浸泡冰水可以马上消除，要特别注意安全，会冒烟。
2、糖浆会随着温度慢慢凝固，如果凝固了可以在继续上火煮化继续操作。
3、水麦芽即水饴，透明的粘稠液体，可以用来做牛轧糖等，我是在网上买的。
4、按照这种方法可以制作很多种冰糖水果，不用草莓也可以换其他喜欢的制作，我试验了草莓和桔子，桔子水太多不太好弄。
5、塔里面杏仁奶油酱的部分能看到大黄，我就是觉得它像红色的芹菜。[LaoYanHuo.com]