肉末烧豆腐2

2、坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分。

3、起油锅，爆香葱姜末。

4、下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉。

5、下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味。

6、下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖。

7、待汤汁基本收干，用盐调味，淋入水淀粉。

8、翻炒几下，撒些葱花即可出锅。

贴士：
1、豆腐提前处理下是为了去除腥味，口感好，而且不易碎。

2、豆腐下锅注意翻炒的动作，不要把豆腐都铲碎了。

3、可以随便用自己喜欢的酱料调味，我个人不喜欢用酱油，感觉酱油和豆腐的清香味儿不搭，这个随个人喜好。

4、我给孩子带便当遵循的几个原则是：
1）一般采用荤素搭配的菜式，若是孩子午餐在家肉食或海鲜吃得多，晚上就做纯素的菜。

2）多采用根茎类蔬菜，这样的蔬菜不仅绿色健康营养，关键是在保温桶中存放几个小时后，不容易改变口味，比如土豆、胡萝卜、藕、萝卜、山药等。

3）虽然每餐只一个菜，但选用蔬菜尽量多样化。我爆锅都是用洋葱，这样一来，菜里又添了一个种类。

4）肉类选择猪肉、鸡肉等易熟易处理的，牛羊肉或排骨需要长时间炖制的需要提前处理成半成品备用。

5）除了油盐酱糖醋等基本调味品，尽量少用复杂的调味料。[LaoYanHuo.com]