大理石奶酪蛋糕

参考份量：8寸浅模或6寸深模。
消化饼干碎100克、溶化的黄油25克、细砂糖5克（垫底用）、奶油奶酪250克、细砂糖50克、鸡蛋1个、酸奶120克、牛奶50克、玉米粉20克、巧克力50克（装饰用）。[LaoYanHuo.com]

超详细的制作过程——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将消化饼干碎和溶化的黄油及细砂糖混合均匀放入烤模底部，用擀面杖压紧实放入冰箱冷冻15分钟后备用。

2、将奶油奶酪在室温下放软加入砂糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散一点点加入奶酪中，充分搅拌均匀。

3、将酸奶和牛奶加入奶酪糊中，搅拌后将玉米粉过筛加入其中。

4、烤箱预热160度，烤盘加温水放烤箱中下层。

5、将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，把巧克力溶化后装入裱花袋，挤细线条在奶酪蛋糕表面，用牙签从巧克力线条中滑过即可出花纹图案。

6、将烤模放入烤箱热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时味道会更好。

贴士：
1、一个奶酪蛋糕的灵魂在于它的质感，而质感又取决于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有轻、中、重之分。轻奶酪蛋糕几乎像海绵蛋糕般的松软，但是多一点乳酪的香味，乳酪含量很少。重奶酪则质感绵密幼滑，口味浓郁，乳酪含量很多。中乳酪介于两者之间，这款大理石就属于中度的奶酪含量的蛋糕。

2、烤制的奶酪蛋糕的一般都把蛋糕模放入装满温热水的烤盘中一起烘烤，这样称做水浴，水浴的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感，避免蛋糕表面开裂。另外还有冻制的乳酪蛋糕不需要烘烤。

3、大理石的花纹漂亮又简单，只要会了方法就可以随自己的喜欢做各种图案。[LaoYanHuo.com]