蒜香餐包

份量：这个份量可以做10个小餐包左右。
高粉200g、低粉50g、砂糖25g、盐3g、全蛋38g、黄油25g、酵母3g、牛奶40g、水94（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）。
香蒜料：黄油50g、蒜蓉25g、盐2g。[LaoYanHuo.com]

1、除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团。

2、加入黄油和盐继续揉到扩展阶段（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性）。

3、4、5、基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。

6、分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟。

7、整形成橄榄形。

8、放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。

9、准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。黄油室温软化，和蒜蓉拌匀在一起，放入裱花袋。

10、面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹。

11、烤箱预热180度烤15分钟左右。

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