泡椒杏鲍菇

杏鲍菇（保龄菇）8个、红椒一个、黄椒1个、胡萝卜一根、芹菜2根、柠檬半个、野山椒约15根（汤2汤匙30ml）、姜4片、大蒜2瓣。
盐2茶匙（10克）、糖2茶匙（10克）、白醋适量。[LaoYanHuo.com]

1、将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。

2、柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。

3、锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。

4、煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。

5、将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。

贴士：
1、根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。

2、用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。

3、熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。

4、除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。

5、如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。[LaoYanHuo.com]