梅酱配炸响铃

2、虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味。

3、豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮。

4、平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起。

5、下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油。

贴士：炸响铃是典型的杭帮菜，取咀嚼时松脆有声谓之响铃，石屏的豆腐皮，是用当地的井水制成，豆香天然很原生态，用虾仁笋菇替代了传统的肉馅，口感层次更丰富。油炸过的响铃会有些腻，搭上梅酱那就绝配了，若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎，即为素鹅吃时淋麻油，不松脆但有韧性，另一番风味。[LaoYanHuo.com]