朝田晋平卷

蛋黄200g、细砂糖50g、蛋白88g、细砂糖50g、低筋面粉42g、黄油42g、香草精几滴（我改动的配方：蛋黄120g、细砂糖30g、蛋白70-80g均可、细砂糖30g、低筋面粉30g、黄油25g香草精我没加）。[LaoYanHuo.com]

日本蛋糕名家的蛋糕卷——可作为万圣节美食。[LaoYanHuo.com]

1、2、蛋黄加糖打发至浓稠。

3、4、蛋白+糖打发至湿性发泡。

5、蛋白分两次与蛋黄混合（漏拍一步，加入过筛的面粉，切拌均匀）。

6、温热的黄油倒入面糊中，抄底拌匀。这个面糊很稳定，不会消泡。

7、面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。

8、刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡。

9、180度，烤箱中层，烤焙15分钟左右至表面金黄色，一手拖着烘焙纸将蛋糕片拖出放在晾架上，撕开四周的烘焙纸，放凉。

10、打发淡奶油+2包速溶奶茶。

11、将硅胶卷帘放在蛋糕片的表面上。

12、双手配合将蛋糕片翻转，揭去底部的烘焙纸，涂上打发的奶油，顺势卷起，放进冷藏室内20分钟定型。

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