肉末烧茄子盖饭

茄子（花茄）2条、西红柿1个、洋葱半个、葱、姜、蒜适量。
肉末160克、生抽、料酒、姜丝、葱末、黄酱、少量白糖。
食用油、老抽1勺半、白糖5克、香醋少许、味素和盐适量、米饭。[LaoYanHuo.com]

提升茄子的品质，饭菜合一，混香米饭。[LaoYanHuo.com]

1、蔬菜洗净，洋葱以及葱、姜、蒜切碎，西红柿切小块。

2、肉末用生抽、料酒以及姜丝和葱末腌上10分钟，然后入锅炒熟，加入黄酱和少量调味。

3、茄子擦干表皮的水分，快速切成条状，立即开火坐锅。

4、不粘炒锅放底油，油热后放入剩下的一半姜丝和洋葱碎，大火炒香后放入西红柿块，待西红柿变软后加入茄条，转中火煸炒，其间不断翻动菜料。

5、大约几分钟后，直至茄条出水变软约7、8成熟，且用筷子夹起充满弹性时，立即加入炒好的酱香肉末，撒上蒜碎，转大火翻炒收汁。

6、待食材混香，加入老抽、白糖和少许香醋，撒上味素和盐，拌匀后加入葱碎，配米饭食用。

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