老姜啤酒鸭

2、锅中不用放油，将鸭块倒入锅中，小火翻炒。

3、鸭子的油水很大，煸炒3分钟后，会沁出很多油。

4、这个时候，把鸭肉拨到锅的四周，让鸭油空出来，酱切成条状的老姜、大蒜倒入油中，炒出香味。

5、放入2汤匙酱油，炒匀。

6、倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开。

7、放干辣椒，不要盖锅盖，敞口煮到水分蒸发完，爆香鸭肉，即成菜。

贴士：
1、要放大量的姜比平时做肉的姜要多很多。这绝对是让鸭肉好吃的不二法则。

2、锅中不用放油，直接放鸭肉来炒，可以把鸭肉中多余的水分炒干，这样鸭肉会更香。

3、最后一定要把锅里的水分煮干，爆香鸭肉，才好吃。

4、鸭子本身油很大，中途可以盛去一些但不要全部盛出，否则鸭肉最后会口感发干。[LaoYanHuo.com]