培根西梅面包卷

A:蛋白34克、水129克、橄榄油20克、糖22克、酵母3克。
B：金橡高粉A200克、美玫低粉50克。
C：盐4克。
馅料：培根4片（切碎后用锅翻炒一下，出油即可出锅放凉）、西梅30克（切小条）、巴马臣奶酪适量（用搓板擦丝，没有的话可以用芝士粉代替）。[LaoYanHuo.com]

面包的法式风味——可作为万圣节美食。[LaoYanHuo.com]

一、准备
1、2、这款面包使用的是橄榄油，不需要使用后油法，把材料A的全部混合好。

3、倒入过筛的粉类。

4、用筷子搅拌成雪花状，然后加入盐。

5、低速将材料揉匀，换3档打至面团光滑，到扩展阶段。

6、检查薄膜，撑开有大片的厚膜，破口呈锯齿装即可。

二、做法
1、双手涂油，取出面团，拢圆收口呈圆球状，收口朝下放在料理盒里。

2、盖上料理盒盖，室温发酵至面团长到两倍大，手指沾高粉戳洞不回弹也不会泄气即表示发酵完成。

3、将面团取出，收口朝上排气，用擀面杖将面团擀成方形，面皮的下边擀薄。

4、将炒好的培根和切好的西梅均匀的铺在面皮上。

5、将面皮从上至下卷起，沾些手粉防粘。

6、切成八块（具体的切法见下图）。

7、将切好的面包卷高的一边朝中间，排入料理盒。

8、盖上料理盒盖子，进行最后发酵，发酵至两倍大，用搓板擦取巴马臣奶酪丝撒在面包卷上。

9、180度，烤箱中下层，20分钟左右至表面金黄。

贴士：为了配合料理盒中间深两边浅的形状，所以在切面包卷的时候，先在面包卷上做出记号，分成四段，每一段的中间斜切一刀，这样切出来的面包卷就有一侧是高边，另一侧是矮边。排入料理盒的时候，将面包卷的高边的那一侧对准中线，把八个面包卷排好即可。培根配西梅，法式甜咸配，再加上表面上烤得酥香的奶酪丝，味道非常的好。[LaoYanHuo.com]