干烧鲅鱼

鲅鱼2条。
大葱半段、姜3片、八角1个、花椒1茶匙、桂皮2小块、香叶2片、五香粉1/2茶匙、白糖1汤匙、白酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、盐1、5茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片。

2、八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。

3、鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。

4、腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油。

5、另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。

6、再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。

7、放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。

贴士：腌好的鱼块一定要沥干水分，或者用纸巾吸干水分再炸，否则油会嘣。[LaoYanHuo.com]