猴头菇煲老鸭

2、把猴头菇中间的硬芯剪掉。

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。

二、猴头菇煲老鸭：
1、老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。

2、把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。

3、砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时。

4、加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

贴士：
1、猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

3、猴头菇有营养，又美味，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好，如何泡发猴头菇才能去掉苦味呢？我开始时，在网上搜过几个方法，用过之后很不尽人意，后来专门向一位厨师学了泡发的全过程，回家自己试试着做了一次，果然，泡发好的猴头菇没有一点苦味，口感非常好。3月8日是女人的节日，一碗温馨的猴头菇煲鸭汤最适合女人，最适合这个节日，祝女朋友们节日快乐。

4、泡发干猴头菇不苦的窍门：一是将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；二是然后把猴头菇中间的硬芯剪掉；三是将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净；四是然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。[LaoYanHuo.com]