海蛎煎[图解]

2、把海蛎、地瓜粉、盐、胡椒粉、韭菜及少许蛋液拌成糊状。拌的时候要小心，不要把海蛎弄破了。

3、平底锅烧热，倒入一勺油，油热后放入调好的海蛎糊，用中火煎熟，大约5分钟就可以了。翻面的时候要轻些，否则易碎，我是已炼就了可以颠锅的本事了，可见做过多少次海蛎煎了。

4、快煎好时再倒入剩下的蛋液，让蛋液包在外围，略煎即可起锅。吃的时候，如果配上厦门的甜辣酱就更美味了，我用李锦记的甜辣酱代替也还不错。

贴士：
1、海蛎煎是厦门一道传统小吃，在厦门，不仅是黄则和、好清香、吴再添这样的著名小吃店可以买到，随便走进一家餐馆，翻开菜谱，都能看见海蛎煎的名字赫然在上。而且，就连与厦门一海相隔的台湾也有这道小吃，如果你喜欢看台湾小说，一定对蚵仔煎这个词很熟悉，台湾的男女生恋爱时总喜欢去吃的小吃，所谓的蚵仔煎其实就是海蛎煎，叫法不同而已。

2、海蛎的学名为牡蛎。营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。据说宋美龄就经常食用海蛎以保持其容颜娇美。从每年的十月起到次年的三月，是吃海蛎最好的时节，这时的海蛎味道最鲜美。[LaoYanHuo.com]