紫苏爆炒山坑螺

2、大火翻炒螺，假如料酒、胡椒粉。我用的高度白。

3、翻炒一会，加盐、生抽、干辣椒、青辣椒和适量冷开水，后不停翻炒。

4、加入紫苏叶和少糖，加盖五分钟。

5、点醋起锅。在新丰吃的炒螺基本都是勾芡收汁的，我不喜欢，所以没有勾芡。您随意。

贴士：螺壳很薄，用剪刀一剪ok，不费事。回来就知道这螺有多干净，没有养，剪了稍洗即可，没有一点泥沙。[LaoYanHuo.com]