北海道戚风[图解]

香草奶油馅：蛋黄2个、低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200ML、糖30克、自制香草精10ML、淡奶油100ML。
原味戚风：蛋4个、糖50克、低粉35克、牛奶、油（9杯）。[LaoYanHuo.com]

我很丑，可是我很温柔——可作为圣诞节美食。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄用打蛋器打至浓稠略发白，筛粉。

2、继续打至浓稠，糖+牛奶放在小锅中煮沸。

3、加1/3到蛋黄糊中混合均匀；再把蛋黄糊全部倒入小锅中不停的搅拌。

4、小火再次煮沸腾，离火，小锅放在冷水中，不停的的搅拌至冷却，冷藏备用；淡奶油加自制香草精打发有花纹状。

5、混合之前的蛋黄糊，装入裱花袋，冷藏备用。

6、下面来做戚风了；蛋黄加糖打散，加牛奶和油，筛粉。

7、加湿性蛋白混合。

8、装入纸杯中，中下层180度20分钟；冷却，为了快点冷却，我放在阳台上吹风；冷却后挤入香草奶油馅。

9、戚风做过很多，自然也得到许多朋友的认可，柔软得像云，像风，像纱。这款经典的北海道戚风自然也不会错过啦！提前做好香草奶油馅，一切都变得如此的简单。

贴士：味道嘛！真的就如同君之所说的最柔软的戚风：这款北海道戚风，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来惊喜不已的的蛋糕。说起来，这种含蛋量高，面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物，在贝太论坛的戚风长贴里，讨论高蛋量戚风的帖子也不是一天两天了。但稍微加了一点创造，就征服如此多的人，只能说，在烘焙里，我们缺少的从来不是配方，也不是热情，而是一点点创新和一点点灵感。[LaoYanHuo.com]