蓝莓慕斯2

蛋糕底（红曲双色戚风蛋糕）：蛋黄4个、糖粉15克、色拉油40克、牛奶60克、盐1克、低粉60克、蛋白4个、糖粉60克。
蓝莓慕斯（此配方适用八寸慕斯）：牛奶60克、水2大勺、鱼胶粉10克、蓝莓酱135克、淡奶油350克。
装饰：草莓少许。[LaoYanHuo.com]

一、蛋糕底：
1、蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。

2、蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下牛奶，一起混合搅拌至均匀。

3、筛入抹茶粉，继续混合均匀，最后筛入低粉拌匀，使面糊完全融合无颗粒。

4、蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。

5、取1/3蛋黄面糊加入红曲粉拌匀。

6、蛋白分次分别与二份面糊拌匀。

7、再把二份面糊轻轻拌合在一起。

8、倒入铺好油纸的烤盘，中层180度15分钟。

9、蛋糕出炉后倒扣在干净的油纸上放凉。

二、蓝莓慕斯：
1、鱼胶粉加2大勺水泡开备用。

2、牛奶和糖入锅开小火煮沸，加入鱼胶液煮融化，放凉备用。

3、牛奶鱼胶液中加入蓝莓酱拌匀。

4、淡奶油打至六分发，加入蓝莓牛奶中拌匀，慕斯液完成。

三、组装：
1、裁减出同慕斯圈大小一至的锡纸铺在慕斯圈底部。

2、扣出同慕斯圈大小一至的蛋糕片当底，外部套上慕斯圈。

3、把慕斯液倒在蛋糕片上，一同放入冰箱冷藏3小时。

4、至慕斯凝固后取出，用热毛巾围在慕斯圈外部捂一会儿，把慕斯圈提出，脱出蛋糕。

5、蛋糕上摆上草莓，挤上打发的淡奶油装饰即可。

贴士：味道，扛扛迭，要不是碰坏了边儿，这就是个花形的慕斯哦；放上多多滴草莓，表面筛上一层防潮糖粉，有点冬天滴感觉。[LaoYanHuo.com]