蛋心大肉圆[图解]

2、将调好味的肉酱，均匀的覆盖在鸡蛋上，然后揉成大圆子。

3、滚圆的丸子上，均匀的、薄博的撒上一层面粉，这样，等下炸完以后，外型比较好看。

4、油锅165左右，2分钟，初炸定型；期间请让圆子充分在油里翻滚。

5、炸完的圆子，沥油，捞出；锅内垫上白菜，加入酱油，中小火半小时左右，这样大肉丸子，比较容易烧得透，其间呢，也可以用勺，将汁液不停的浇在圆子上。

6、好吃的大肉丸子做好了，下面垫着的白菜，吸收了汁液的美味，元宵节吃到这样的圆子，不错吧。

贴士：
1、此类大肉圆子，江浙一带也叫做狮子头，酱油烧制，特别美味；但也可用茄汁烧，口味完全不一样，我个人偏好酱油味的。

2、此类肉丸子，如果嫌太大，可将里面的鸡蛋，改换成鹌鹑蛋，这样，个子小了，还可以多吃几个，小个子的肉圆，也更适合孩子吃。

3、如果嫌麻烦，可以一次多作些，完成初炸的步骤后，便放凉，进速冻，下回使用，就方便很多。

4、有人喜欢更轻淡点，用清蒸代替油炸的，这样亦可，但是，我个人偏爱油炸的，做出来更饱满，更紧实。[LaoYanHuo.com]