洋葱汤

2、奶锅中放入水，待水开后放入浓缩牛高汤。

3、法棍改刀切片。

4、平底锅中放入黄油，小火将其融化。

5、待黄油融化好放入洋葱丝，小火炒约30分钟，待洋葱变为焦黄色即可。

6、这时加入牛高汤、红酒，红酒醋，百里香，月桂叶大火煮开后，转小火再煮30分钟。

7、最后加入盐和黑胡椒粉。

8、把汤盛入碗内，放入面包片，再在上面撒上奶酪。

9、烤箱预热，180°中层上下火放入（8），待奶酪融化变为金黄色即可。

贴士：
1、一般情况下，如果想把洋葱炒成焦黄色，大概需要一个小时的时间，这次我之所以只用了半个小时，是因为我把洋葱提前处理了一下，就是在将洋葱提前放入冰箱冷冻40分钟左右，然后再取出，这样更容易炒成焦黄色。

2、可以直接把放有奶酪的面包片放入汤上面一起烤，也可以将切好的法棍撒上奶酪后直接放入烤箱，待汤煮好后，直接摆放在汤中即可，这样更漂亮。

3、奶酪的量依照个人口味放置。

4、洋葱汤在法国是一道古老而经典的名汤，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和文化风情。

5、作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿的作用，所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。[LaoYanHuo.com]