红烧猪蹄3

猪蹄2斤、姜片、八角2个、三萘一个、花椒几粒、桂皮一小截、生抽、冰糖、料酒。[LaoYanHuo.com]

贴膘和美容两不误——可作为元旦美食。[LaoYanHuo.com]

1、猪蹄细心的去毛，洗净（重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火！烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹），放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫。

2、炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味。

3、转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时。

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