蓑衣黄瓜2

2、一面斜切成片，切出等宽的距离，每一刀不切断。

3、一面切完翻过一面，竖着下刀，按照等距继续切，一样不要切断。

4、切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状。

5、这个是微距拍的近景，一面斜切，一面竖切，出来的效果就是这样的，有点像新年的拉花儿。

6、把所有的黄瓜切好后备用，接下来调汁。我用了苹果醋，加入一点果香，没有的话也可以用白醋。

7、生抽1汤勺+苹果醋2汤勺。

8、再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。

9、把切好的黄瓜码放在保鲜盒中，辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。

10、放入盐，糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。

11、淋入液体调料，如果喜欢味重的，可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。

12、液体可以没过黄瓜，也可以约黄瓜的一半左右，不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚，吃之前拿出来回室温即可。

贴士：
1、切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼，只是不要太宽，等宽均匀就可以。太薄的话，一个是对家庭来说操作起来比较困难，另外一个，黄瓜拿起来会有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。

2、蓑衣黄瓜看似复杂，其实操作挺简单的，只要细心就好。而且提前一天腌制入味，味道充分浸入到黄瓜中，更好味。到了聚餐那天直接摆盘上桌，省时还讨巧。我最开始也是按照有博友提供的方法放上一根筷子在下面避免切断，但后来发现，没有筷子对我来说操作起来更方便。有了筷子心里有了依赖，反而发挥起来比较缩手缩脚。下刀准确力度均匀，切出来的间距差不多等宽就都可以成功滴。[LaoYanHuo.com]