青豆渣馒头

2、面粉加泡好的老面、豆渣，用豆浆和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。

3、发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里），醒十几分钟。

4、下剂，揉成馒头。

5、温水下锅放上馒头，醒大约十分钟，再大气蒸20分钟即可。

贴士：
1、没有老面，用酵母也可以。

2、用老面蒸出来的馒头出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。

3、在婆婆蒸馒头的做法上，添加了豆浆、豆渣，让山东大馒头更加有营养了。

4、蒸馒头时，馒头下面铺的是一层玉米叶，馒头的颜色有一种淡淡的绿色，还有一种淡淡玉米香。[LaoYanHuo.com]