2、把鱼蓉放到一大碗里加盐,黄酒和生粉用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠。
3、把蛋清放干净碗里用搅拌器打至全发。
4、分两次倒入打发的蛋白,再用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠。
5、锅里放水600克加盐1小勺煮到水快开时调小火,左手套上手套(或直接用手)用一小勺沾点水取一勺鱼丸馅,用勺子甩打到左手掌上,反复几次成丸子形后放入锅内。
6、等鱼丸子浮起来后就用大勺子乘出来,直到做完所有的鱼丸。
7、在鱼丸汤里加一小勺的醋和一点白胡椒会更加美味。
贴士:做好的鱼丸也可以冰冻起来留着慢慢吃,只是我们家是留不到冷冻的。[LaoYanHuo.com]