椰香奶油酥饼干

正常饼干大小50多块，我的烤箱小烤了三盘。
黄油120克、糖粉100克（最好用糖粉，和黄油在一起比较好打发，将砂糖搅打粉碎后也可以，我比较懒直接用的绵白糖，打发的时候很费事不爱融化，饼干的效果还不错）、蛋黄2个、低筋面粉200克、椰蓉40克（吃饼干的时候有椰蓉的颗粒在里面吃起来很有意思，如果不喜欢可以用椰子粉，也可以将椰蓉用食物搅拌器打成粉末再用）。[LaoYanHuo.com]

酥得掉渣——可作为圣诞节美食。[LaoYanHuo.com]

1、将黄油在室温中软化（就是用手指轻轻一按就出坑的状态）放入盆中，再放入糖粉用电动打蛋器将黄油和白糖打发到颜色变浅。

2、将蛋黄分次放入继续用电动打蛋器打发成呈均匀的奶油糊。

3、筛入低筋面粉，放入椰蓉。

4、用橡皮刮刀将盆中原料简单拌合（不要顺着一个方向搅拌，以免面团起筋,要无规则地切拌）。

5、然后用手抓捏成面团（不要使劲揉搓）。

6、将锡纸或油纸裁成和烤盘一样大，平铺在案板上，按照烤箱的大小取适量面团放在锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后将面团擀成2~3毫米的薄面片。

7、将薄面片连带着锡纸和保鲜膜一起放入冰箱冷藏5~10分钟至面片发硬（因为在室温中面皮会变得很软，不好成型），然后揭去保鲜膜将面片连同锡纸一起放到烤盘里，然后用饼干模具压出形状。

8、将饼干形状外多余的面皮揭去，留在烤盘里成型的面皮不动，去掉的面皮可以抓捏到一起再次擀薄成型。

9、烤箱预热170度，放入饼干烤10分钟左右微微上色即可（因为烤箱和个人手擀面皮厚薄的不同，所以时间上会有出入，一定要注意观察，饼干表面上色了就可以了）。

贴士：这款饼干奶香中带着椰香，烤的时候满屋都是奶油（黄油）的香味，饼干凉后酥的掉渣，我尝了两块很香，不过相比较我还是喜欢有些硬和嚼头的香葱苏打饼干，吃多少都不会感觉香得发腻，特别是那个葱香是我最喜欢的。[LaoYanHuo.com]