紫甘蓝手擀凉面

2、称好面粉和甘蓝汁，倒入厨师机的搅拌桶中，用钩子搅拌。

3、开动时用MIN档，搅拌1-2分钟后，面已成絮状。

4、调至1档继续揉，因为水量较少，面不易成团，搅拌2分钟后暂停，用手将面捏成团状继续搅拌。

5、如果面团太干，可适量再加一点点水，可使面更易成团。

6、做手擀面需要揉面较彻底，一共搅拌约15分钟，中间暂停3次，用手整一下面团。

7、最后搅拌好后取出面团，在案板上再揉几下，整成面团，放容器中饧1小时。

8、饧好的面团放到案板上反复揉一会。

9、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

10、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。

11、将面片折叠，切成细条，宽度随意。

12、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。

13、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。

14、煮好的面捞出，立即过两遍凉水，凉面即准备好了。

15、打甘蓝汁的菜渣可以拌到面里当菜一起吃，调料随自己喜欢吧，我用了腌糖蒜的糖蒜汁，非常好吃。

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