材料
扁尖、冬瓜、干贝、鸭翅、姜。[LaoYanHuo.com]
特 色:
夏日清凉汤。[LaoYanHuo.com]
做法
1、扁尖用冷水泡开后洗净，因为是用盐腌制的，所以会很咸，但是不要把它的咸味都洗掉了，那样就不鲜了。洗好的扁尖用手撕成细条，或用刀切成段。冬瓜去皮后切成小块，干贝用水加点黄酒泡发，鸭翅洗过后放在开水锅里焯一下，中间切一刀。
2、炖锅里放入鸭翅、干贝和扁尖，放几片姜，加适量水大火炖开后改小火炖一个小时，加入冬瓜再炖半个小时就可以了。
贴士：扁尖也可称为扁尖笋，实际上就是一种腌制的干笋，通常用竹子的嫩芽或笋鞭做成的，在江浙一带非常普遍。扁尖笋都说是天目山出产的最正宗，所以有时扁尖也被叫做天目笋干。袁子才在《随园食单》里也专门为天目山笋留了一个位置，可见其历史悠久。我买的这些只说产自杭州，并没有具体到哪个小地区。不过不打紧，能有扁尖吃我就已经很满足了，还管它哪里来的作甚。[LaoYanHuo.com]
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